"Кофе с собой" с Nuova Simonelli – обзор оборудования
Открыть точку по продаже "кофе с собой" гораздо легче, по сравнению с другими более крупными заведениями "уличного питания", так как не требует слишком больших вложений, а также у вас не возникнет серьезных проблем с поиском места и помещения. По статистике обычный человек в год выпивает 200 чашек кофе! И даже тот факт, что таких кофейных точек открывается все больше, это не отражается на рентабельности. Конечно, самым главным в этом деле является качество и вкус кофейных зерен, который должен быть правильно сварен на хорошем оборудовании, а также рецепты кофейных напитков должны быть продуманными и обладать приятным вкусом, который оставит только приятные впечатления о вашем "заведении". Только в таком случае ваши напитки будут пользоваться спросом и популярностью у посетителей, а также выделять вас среди других таких точек с этим горячим напитком! Поэтому прежде чем пытаться воплотить такую бизнес идею в жизнь, необходимо обзавестись знаниями о различных сортах и степенях обжарки кофе, о том какое оборудование следует приобрести для его приготовления.
Прежде чем приступить к приготовлению кофе, необходимо произвести помол кофейный зерен. С этим лучше всего справятся электрические кофемолки. Преимущество профессиональной кофемолки в том, что она сама может помолоть нужную порцию, которую можно регулировать.
Ножи или жернова? Кофейные зерна размалывать можно плоским ножом-лопастью или зубчатыми жерновами. Как правило, ножи применяются в кофемолках с низкой мощностью и производительностью. Жернова используются в коммерческих кофемолках профессионального типа, и для бизнеса помол зерен таким способом подходит лучше всего. Ведь приобретая мельницу с ротационным ножом, вы получаете: неоднородный помол с частичками разного размера; отсутствие дозатора, для того чтобы смолоть определенную порцию кофе; после примерно 20 секунд работы кофемолки, ножи будут перегревать зерна, от чего будущий напиток будет горчить. Если же вы выберете кофемолку мельничного типа с жерновами, то получите ряд преимуществ: равномерный помол отличного качества; регулировка степени помола; помол кофе исходя из нужного количества порций; зерна не перегреваются, так как проваливаются в контейнер сразу после помола, благодаря чем напиток не будет горьким; режущий блок спрятан внутри корпуса, что гарантирует безопасность.
Какой помол лучше для кофемашины? Для кофемашин рожкового типа большую роль играет степень помола и равномерность помола кофейных зерен, ведь от этого зависит качество приготовленного эспрессо. Обратите внимание: очень мелкий помол - при такой степени помола вода практически не проходит через молотые зерна и кофе получается очень крепким, горчит; слишком крупный помол - в таком случае же, наоборот, вода проходит слишком быстро и зерна не успевают отдать напитку свой вкус и аромат. Помол произведет правильно, если за 20-28 секунд кофемашина приготовила около 30 мл эспрессо.
Ёмкость резервуара кофе - 1 кг Производительность - 2 кг/ч
Ёмкость резервуара кофе - 1 кг Производительность - 3 кг/ч
Любое заведение, независимо от того кофейня ли это или уличная точка "кофе с собой", должно подавать качественный, вкусный и ароматный кофе. На сегодняшний день владельцам кофейного бизнеса нет необходимости нанимать специально обученного человека - бариста, для того, чтобы готовить вкусный напиток. Сегодня таких людей заменяют профессиональные кофемашины, не требующие особых усилий в управлении, так что вы сможете нанять любого необученного человека. Современные модели кофемашин позволяют делать вкусный бодрящий кофе, ничем не отличающийся от приготовленного вручную опытным профессионалом, не затрачивая при этом много времени. Приобретение такой машины - удовольствие недешевое, но оно того стоит. Давайте посмотрим - чем нужно руководствоваться при выборе профессиональной кофемашины?
Суперавтоматические кофемашины. Такие аппараты необходимы для заведений, в меню которых большой ассортимент кофейных напитков. Такие кофемашины подключаются непосредственно к водопроводу и сами дозируют необходимое количество воды и кофе. К таким кофейным аппаратам необходима установка очищающего фильтра для воды.
Автоматические кофемашины хороши для заведений с большим количеством посетителей. Они могут одновременно готовить разнообразные виды напитков, что делает такое оборудование функциональным и продуктивным для вашего бизнеса. Варить кофе на таких аппаратах сможет даже не обученный работник. Кофемашина имеет бункер для кофейных зерен, и сама измельчит их, вам останется лишь выбрать нужное количество порций или объем стакана и крепость кофейного напитка - далее кофемашина сделает все сама. Минус такого аппарата – высокая цена, но окупаемость у него быстрая.
Полуавтоматические кофемашины. Просты в управлении, так что не доставит вам никаких неудобств. Но для качественной работы такого аппарата необходимо контролировать качество помола зерен. Поэтому к такой кофемашине рекоммендуется приобретать кофемолку. Для кофейных заведений, предлагающих кофе на вынос такой вариант не очень комфортен.
Так как кофемашины подключаются к водопроводу - долговечность их использования напрямую будет зависеть от качества воды. Мы рекомендуем ставить фильтр-систему для улучшения показателей воды от немецкой компании Brita:
Комплект № 4. Фильтр-система PURITY C150
Включает: головную часть с настраиваемым bypass 0-70%, G3/8 , сменный картридж С150, тест воды °КН (карбонатная жесткость), счетчик расхода воды Brita.
В о п р о с ы ?
Если у вас есть какие-то вопросы по выбору кофейного оборудования, мы поможем вам. Свяжитесь с нами, и мы ответим на все ваши вопросы!
+7(717)278-80-22 info@restoll.ru
Как выбрать посудомоечную машинуПо каким критериям выбирать посудомоечную машину: ответы на самые важные вопросы – в подробной статьеПолная версия статьи
Оборудование для фаст-фудаПочему оборудование для фаст-фуда должно быть "быстрым", как подобрать оборудование для уличного фаст-фуда с меньшими трудозатратами, позволяющие сэкономить время и средства: подробная информация – в статьеПолная версия статьи